新华网：期待维持淄博烧烤这份热,究竟是怎么一回事?

随着防疫政策的优化，人民生活逐渐步入正轨，去见想见的人，去看想看的风景，文旅复苏的大背景下，淄博烧烤获大众青睐，淄博成为了大家竞相打卡的地方。当地开辟公交专线，发布烧烤地图，提供青年驿站等便利食客；公安、铁路、市场监管等部门为食客们保驾护航；成立烧烤协会，举办“金炉奖”，推出特色文旅产品来擦亮“淄博烧烤”这张新名片。
新华网：期待维持淄博烧烤这份热究竟是怎么一回事，跟随小编一起看看吧。

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□特约评论员 刘学

随着防疫政策的优化，人民生活逐渐步入正轨，去见想见的人，去看想看的风景，文旅复苏的大背景下，淄博烧烤获大众青睐，淄博成为了大家竞相打卡的地方。

作为鲁菜的发源地——博山，淄博饮食文化源远流长，凭借独特的炭炉、小饼等烧烤方式让淄博烧烤在山东脱颖而出，网络大V、视频平台的打卡推介、舆论影响迅速让其火爆出圈。不仅是烧烤，还有着“中国最美书店”海岱楼钟书阁，低廉的物价、缓慢的生活节奏，这让无数人心生向往，想在一探烧烤究竟的同时，领略这座城市的生活魅力。

流量变“留量”，服务来添薪。当地开辟公交专线，发布烧烤地图，提供青年驿站等便利食客；公安、铁路、市场监管等部门为食客们保驾护航；成立烧烤协会，举办“金炉奖”，推出特色文旅产品来擦亮“淄博烧烤”这张新名片。

作为疫情之后报复性消费和旅游热潮中的一个缩影，淄博烧烤火得莫名其妙，也在情理之中，当地政府练好“内功”，在网红经济东风下因势利导，让各方食客为一道美食赴一座城，也期待有更多的城市抢抓发展机遇，做大做强特色文旅产业，为经济发展增添新的动力。

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山东人已经“撸串”两千多年，而淄博的用“火”史可以追溯到上万年！

小饼+烤炉+蘸料“三位一体”

这个春天

淄博成为烧烤界一根标杆

从舌尖到体验

降服了无数慕名而来的食客

可淄博烧烤虽为“网红”

却并非“新晋”

在山东

烧烤的历史可以追溯到2000多年前

临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中，正在烧烤的庖厨。

左手烤串，右手扇风

现代人谁看了不得说一句

“文物演我”

临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中，双人烧烤的画面，一人烧烤，另一人持扇扇风。

临沂五里堡这一组

以庖厨为内容的汉画像石

直观地记录了古人的美食生活

2000多年前的汉代人

把羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉

切成大块，串在籖（qiān）上

架好“燔（fán）炉”，点燃桑木炭

一手执串，一手扇风，等待美食出炉

临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中，这位庖厨正在切肉。

厨房里除了做烧烤的庖厨

还有人专门从事剖鱼、切肉、烧火等工作

头顶的食物架上还挂着

鸟、猪腿、羊头、牛头、兔等

《庖厨图》可以说

证实了山东两千多年的“撸串”文化

但随着考古工作的深入

烧烤的起源或许可以追溯得更久

入选“2022年度全国十大考古新发现”的

临淄赵家徐姚遗址

意外发现了距今一万多年的“红烧土”

徐姚遗址火塘分布

这些发现红烧土的火塘

功能类似今天的灶

这是人类用火管理景观的

最早的 直接的考古证据

淄博的用“火”史

超过了一万年

而淄博烧烤的起源

或许远比我们想象的久远得多